Express Schweinekrustenbraten mit Weißkohl

Rezept

Dieser Schweinebraten geht wirklich schnell – und alles kommt aus einem Bräter. In 75 Minuten und bei nur wenig Arbeit haben Sie eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch.

Für 6 Personen:

2kg Schweinekrustenbraten
1/2 Kopf Weißkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Suppengrün (eine Möhre, etwas Sellerie, eine Lauchstange)
0,5l Flüssigkeit (z.B. 0,4l Weißbier und 0,1l Gemüsebrühe)
etwas Kümmel (nach Geschmack, gerne gemahlen)
Salz, Pfeffer

Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schwarte rautenförmig einschneiden, dabei soll das Fleisch selbst nicht verletzt werden. Tipp: das Einschneiden vom Metzger erledigen lassen.

Fleisch mit der Schwartenseite nach unten in einen Bräter geben und ins untere Drittel des Backofens geben.

Derweil Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün mittelfein schneiden.

Nach 30 Minuten den Braten herausheben, etwas Flüssigkeit und das Gemüse in den Bräter geben, etwas Flüssigkeit angießen, Kümmel (wenn gewünscht) einrühren, das Fleisch mit der Krustenseite nach oben auf das Gemüse legen, etwas Flüssigkeit über die Kruste gießen und dann auf der mittleren Schiene in den Ofen geben.

Dann den Weißkohl in rechteckige Stücke schneiden.

Nach weiteren 30 Minuten den Weißkohl in den Bräter geben, den Rest der Flüssigkeit angießen, umrühren und das Fleisch darauf legen.

15-20 Minuten später den Braten herausheben und aufschneiden. Solle er in der Mitte noch nicht ganz gar sein, entweder länger im Ofen lassen oder die Scheiben auf das Gemüse legen und nochmals kurz auf der Herdplatte aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort servieren.

Wenn nicht auf eine „Sättigungsbeilage“ verzichten wollen, passen Knödel, Kartoffeln oder auch Brezeln.