Rezept

Hard ist eine schöne Gemeinde direkt am österreichischen Bodenseeufer in Vorarlberg. Die Harder gelten als sehr gewieft und auch sparsam…. wie das Harder Kotelett beweist, ein in Vorarlberg beliebtes Alltagsessen. Auch auf Festen wird es gerne angeboten – und viele sind dann überrascht, was ihnen serviert wird…

Je Portion:

• 1 Schübling (Vorarlberger Wurstspezialität, ersatzweise Kalbsbratwurst)
• 1 bis 2 Eier
• Pflanzenöl
• Salz

Schübling längs aufschneiden. In einer Grillpfanne mit wenig Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Derweil in einer beschichteten Pfanne und etwas Öl Spiegeleier zubereiten, leicht salzen.

Schübling auf einen Teller geben, Spiegelei(er) darüber geben.

Beurteilung

Das Harder Kotelett kann gelegentlich auf den Tisch. Für die meisten Low-Carb Ernährungskonzepte ist es geeignet.