Rezept

Für vier Portionen:

• 120 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
• 250 ml entrahmte Milch
• 2 Eier (Raumtemperatur)
• eine Prise getrocknete geriebene Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• Maisstärke
• ein paar Tropfen Öl

Heizen Sie den Backofen auf 160° vor und reiben Sie eine Soufflee-Form mit einigen Tropfen Öl aus und bestäuben diese leicht mit Maisstärke, alternativ gehen Silikon-Muffin-Förmchen, da diese nicht eingefettet werden müssen.

Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte, eher kleine Stücke und würzen es mit den getrockneten Kräutern, etwas frisch geriebener Muskatnuss und Salz und Pfeffer.

Trennen Sie die Eier, erhitzen Sie die Milch, mischen diese mit den beiden Eigelb und geben diese dann über das Fleisch, gut umrühren und in die Form.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse in der Form heben.

Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

Beurteilung

Dieses Rezept eignet sich z.B. als Vorspeise im Rahmen der Aufbauphase (Phase 2) der Dukan-Diät. Verwendet man Silikon-Formen und lässt die Maisstärke weg, kann dieses Rezept auch in der Angriffsphase (Phase 1) verwendet werden.

Aber auch in die meisten anderen Diäten und Ernährungskonzepte lässt es sich gut integrieren, da es nur wenig Fett und Kohlenhydrate enthält.