Rezept

Für zwei Personen

• ca. 350g Kalbsleber
• 1 kleine Zwiebel
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 1/2 Esslöffel Sherry-Essig

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso die Knoblauchzehe. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei eher niedriger Temperatur leicht karamellisieren lassen.

Die Leber zugeben und von jeder Seite ca. 6 Minuten leicht anbraten. Essig und Zitronensaft zugeben und bei hoher Temperatur die Leber zu Ende garen.

Beurteilung

Dieses Rezept passt nicht nur in die erste Phase der Dukan-Diät sondern auch hervorragend zu anderen Low-Fat und Low-Carb Diäten.

Hinweis: Leber ist oft höher mit Schadstoffen belastet und sollte daher nur gelegentlich verzehrt werden.