Rezept

Für vier Personen:

• 4 dicke Schweinekoteletts, je mindestens 250g schwer
• 2 Äpfel
• 8 Scheiben eines etwas kräftigeren Käses (Appenzeller)
• 8 Zweige frischen Thymian
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl

Ofen auf 180° vorheizen.

Fettrand des Fleischs einschneiden, Äpfel entkernen, nach Wunsch schälen und in Scheiben schneiden. Thymianblättchen ablösen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Koteletts von jeder Seite kräftig 3 Minuten anbraten.

Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, salzen und pfeffern, Apfelschreiben darauf verteilen, Thymianblättchen darüber geben und mit dem Käse belegen.

Für 10 bis 12 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse leicht braun ist.

Beurteilung

Dieses Gericht kann bei normaler Ernährung gelegentlich auf den Tisch und ist auch bei moderaten Low-Carb Ernährungsformen geeignet.