Rezept
Für zwei Personen:
- 4 kleine Minutensteaks vom Schwein
- 1 kleiner Spitzkohl
- 100g Schafskäse
- Gemüsebrühe (oder Salzwasser)
- Parmesan
- Butter
- Rapsöl
- Pfeffer
- Salz
Eventuellen Fettrand von den Minutenschnitzeln entfernen und etwas plattieren.
In einem großen Topf Gemüsebrühe oder Salzwasser erhitzen.
Den Backofen auf 160° vorheizen.
Derweil den Strunk vom Spitzkohl herausschneiden, welke Blätter entfernen, vier schöne große Blätter abtrennen. Den Spitzkohl halbieren und in die heiße Flüssigkeit geben. Zusätzlich die vier großen Blätter kurz in der Flüssigkeit blanchieren, so dass sie gut biegsam sind.
Schafskäse fein würfeln. Parmesan grob raspeln. Eine große Auflaufform buttern.
Die Minutensteaks kurz in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Je ein Steak auf ein Kohlblatt legen, leicht salzen und pfeffern, etwas Schafskäse darüber geben, das Blatt zuklappen und in die Auflaufform legen.
Dann die beiden Spitzkohlhälften herausheben und mit der Schnittfläche nach oben neben die Steakpäckchen in die Auflaufform legen. Spitzkohl mit Parmesan bestreuen und etwas Butter darüber geben.
Die Auflaufform in die mittleren Schiene des Backofens geben und solange warten, bis die ersten Blättchen des Spitzkohls braun werden und Parmesan und Butter zerlaufen sind.
Je eine Kohlhälfte und ein Steakpäckchen auf einem Teller anrichten.
Beurteilung
Dieses Gericht kann öfter auf den Tisch und ist auch für die meisten Low-Carb Diäten gut geeignet.
