Rezept

Für vier Personen als Vorspeise:

• ca. 320g Rinderfilet
• ca. 50g Walnüsse
• ca. 50g-100g braune Champignons
• ein bis zwei Zitronen
• etwas Rucola
• Olivenöl

Das Rinderfilet in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe geben. Dann mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten.

Walnüsse fein hacken, Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Und beides über dem Fleisch verteilen.

Nach Geschmack mit dem Saft der Zitronen und etwas Olivenöl marinieren und mit Rucola dekorieren.

Beurteilung

Dieses Rezept ist für die Steinzeiternährung und für andere Low-Carb Ernährungen wie adaptural geeignet.

Hinweis: Bei strenger Auslegung der Steinzeiternährung wird kein Olivenöl verwendet.