Rezept

Für vier Portionen:

• vorderer Teil der Rinderzunge, von Fett befreit
• ca. 1,5l Wasser
• einige Zweige Thymian
• ein Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zwiebel vierteln. Die Zunge in einem großen Topf mit Wasser bedecken, die Zwiebel und die Kräuter zugeben, leicht salzen und zum Kochen bringen. 75 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zunge in Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und mit Sauce Ravigote servieren.

Beurteilung

Dieses Rezept ist für die erste Phase der Dukan Diät geeignet.