Rezept

Dieses Schnitzel ist eine echte Alternative zum Wiener Schnitzel: da es ohne Mehl und Paniermehl auskommt, ist es “Low-Carb” und bei der Zubereitung klebt nicht so viel wie beim Original.

Für zwei Personen:

• ca. 400g bis 500g Schweineschnitzel
• 2 Eier
• Parmesan, fein gerieben
• zwei Rosmarinzweige (kann entfallen)
• Olivenöl

Schnitzel etwas plattieren. In einem Teller die zwei Eier gut verquirlen. In einen zweiten Teller geriebenen Parmesan (durchaus zu diesem Zweck fertig so gekauft) geben. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl (der gesamte Boden sollte großzügig bedeckt sein) erhitzen. Wenn vorhanden, in das sich erwärmende Öl die beiden Rosmarinzweige geben. Diese sobald das Öl heiß ist herausnehmen und zur Seite stellen (auf Küchenpapier).

Die Schnitzel erst durch das Ei und dann durch den Parmesan ziehen, Parmesan festdrücken. Von beiden Seiten im heißen Olivenöl ausbacken, bis die Panade goldgelb ist. Mit dem Rosmarinzweig dekoriert servieren.

Tipp: Wenn Sie diese Schnitzel für mehr Personen machen, im Backofen bei ca. 70 Grad warmhalten.

Beurteilung

Passt sehr gut in Low-Carb Ernährungskonzepte.

Alternativ können Sie Low-Carb Schnitzel auch mit Schweinekrusten oder Mandeln panieren.