Rezept

Je Person:

• je nach Hunger 150g bis 250g Rindertatar (möglichst Bio-Qualität)
• 1 Eigelb
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Bund Rucola
• etwas Schnittlauch
• 1-2 Teelöffel Walnussöl
• einige Spritzer Zitronensaft

Zwiebel fein hacken, Schnittlauch in dünne Ringe schneiden.

Das Fleisch mit 1 Teelöffel Walnussöl mischen, eine Kugel formen, eine Mulde in diese drücken und das Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen, Schnittlauch darüber streuen. Die anderen Zutaten – Zwiebeln und Rucola – darum drapieren, so dass man es bei Tisch selbst vermischen kann. Nach Geschmack über den Rucola noch Walnussöl und einige Spritzer Zitronensaft geben.

Beurteilung

Diese Tatar-Variante ist besonders für die Steinzeit Diät geeignet.