Rezept

Für vier Portionen:

• 1kg Hühnerfleisch (Brust ohne Haut)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 mittleres Stück Ingwer
• 2 Bio-Zitronen (nicht behandelt)
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1 Bouquet Garni (Kräuterstrauch)
• 2 Zimtstange (oder eine gute Prise Zimt)
• eine gute Prise getrocknetes Ingwerpulver

Das Fleisch in  nicht zu kleine Würfel schneiden. Mit einem Zestenschneider aus der Zitronenschale Zesten abschneiden, die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Zwiebel, Ingwer und Knoblauch sehr fein würfeln, in einer beschichteten (ggf. mit einem Tropfen Öl ausgeriebenen) Pfanne ganz leicht anrösten lassen.

Das Fleisch dazugeben und unter großer Hitze unter ständigem Umrühren zwei Minuten scharf anbraten. 250ml Wasser, Zitronensaft, Sojasauce, Zesten, Zimt, Ingwerpulver und Bouquet Garni hinzugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Ggf. mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Beurteilung

Dieses Rezept ist für die erste Phase der Dukan-Diät geeignet – aber auch wenn man keine Diät macht, kann dieser Hühnerschmortopf öfter auf den Tisch – in dem Fall können Sie zum Anbraten mehr Olivenöl verwenden.