Rezept

Eine schmackhafte Gemüsebeilage z.B. zu Roastbeef oder ein vegetarisches Hauptgericht:

• 3-4 Köpfe Chicorée
• Weiße Sauce nach Dukan
• 1 Ei
• Salz

Backofen auf 190° vorwärmen. Chicorée kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, halbieren. Einen Teil der Weißen Sauce in eine Auflaufform geben, die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform geben. Den Rest der Sauce auf und zwischen den Köpfen verteilen. Ei verquirlen und gleichmäßig auf den Köpfen verteilen. Im Backofen für ca. 25 Minuten erhitzen bis die Oberfläche hellbraun ist.

Beurteilung

Kaum Fett und kaum Kohlenhydrate: dieses Gratin passt in praktisch jedes Ernährungskonzept. Zudem ist Chicorée besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen.

Dieses Gericht kann jeden Tag auf den Tisch.