Rezept

Für zwei Personen als Beilage oder für einen als Hauptgericht:

• 2 Köpfe Chicorée (zusammen etwa 500g)
• 100g Bacon
• etwas Gemüsehbrühe (ca. 150ml)
• Olivenöl
• Pfeffer

Chicorée waschen, etwas vom Wurzelansatz abschneiden und längs halbieren. Den Bacon in Streifen schneiden.

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin den Bacon anbraten. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und nach Geschmack sehr scharf anbraten. Gemüsebrühe zugeben (nicht alles) und hoch aufkochen. Deckel schließen, Temperatur etwas reduzieren und garen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist. Ist mehr Garzeit gewünscht, mehr Brühe angießen.

Vor dem Servieren etwas pfeffern.

Beurteilung

Versorgt Sie mit vielen Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen und kann daher jeden Tag auf den Tisch. Das Rezept ist auch für moderate Formen der Steinzeit-Ernährung geeignet.