Eine schöne Beilage z.B. zu Braten:

• Schalotten (10-12)
• ein Glas eingelegte Preiselbeeren
• Rotwein oder Bier
• Rotweinessig
• ein Esslöffel Zucker

Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, die geschälten Schalotten hinzugeben, direkt mit einem Schuss Rotweinessig und etwas Bier und/oder Rotwein ablöschen. Soviel Flüssigkeit zugeben, dass die Schalotten gerade bedeckt sind. Aufkochen und etwas reduzieren. Die Preiselbeeren hinzugeben und nochmals aufkochen.

Direkt servieren oder in ein sterilisiertes Einmachglas geben.