Rezept

Für zwei Portionen:

• 500g Tiefkühlerbsen
• 250g Tofu
• 1 kleine Schalotte
• ein Bund Minze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Schalotte sehr fein hacken, Tofu nicht zu grob würfeln, Minzblätter in feine Streifen schneiden.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Schalotten glasig werden lassen. Tofuwürfel darin leicht anbraten. Erbsen sowie zwei Esslöffel Wasser zugeben und unter gelegentlichem Umrühren garen lassen.

Minze unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp: Statt Wasser können Sie auch Gemüsebrühe, Sojasauce oder Zitronensaft verwenden.

Beurteilung

Dieses vegetarische Gericht kann öfter auf den Tisch.