Rezept

Für sechs hungrige Esser als Beilage

• ca. 800g Kartoffeln
• 400g TK-Erbsen
• 1 Sellerieknolle
• 2 Petersilienwurzeln
• 200ml Sahne
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Bund Minze
• Salz

Die Kartoffeln schälen und halbieren, die Sellerieknolle putzen, schälen und grob würfeln, Petersileinwurfel schälen und fein würfeln.

Diese Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und dann 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist (Gabelprobe). Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Während alles so vor sich hinkocht, die Minzblättchen abzupfen und grob zerteilen.

Wasser abgießen, Sahne und Butter zugeben, mit dem Kartoffelstampfer alles fein pürieren und dann die Minzblätter unterheben.

Passt als Beilage z.B. zu Rindfleisch.

Beurteilung

Kann bei ausgewogener Mischkost gelegentlich auf den Tisch. Für Low-Carb Ernährungskonzepte nicht geeignet.