Eine unkomplizierte Beilage. Bei der Auswahl der Gemüse sind sie flexibel, dies ist also nur ein Vorschlag:
- 2 Paprika orange
- 2 lange Spitzpaprika, hellgrün
- 2 lange Spitzpaprika, rot
- 1 große rote Zwiebel
- Schalotten
- 2 Zucchini
- 1 Fenchelknolle
- Chilischoten
- Shi-Take Pilze
- 2 Zitronen
- Rosmarinzweige
- Pfeffer
- grobes Meersalz
- Olivenöl
Auf ein Backblech Backpapier legen, die orange Paprika schälen, entkernen und in Viertel oder Achtel schneiden. Die langen Paprika entkernen und längs vierteln. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini und Fenchelknolle. Shi Take Pilze putzen, Schalotten einfach nur schälen. Chilis nach Wunsch entkernen.
Die Gemüse auf dem Backpapier anordnen. Pilze und ungeschälte Paprika mit der Hautseite nach oben legen. Klein geschnittene Knoblauchzehen nach Geschmack über dem Gemüse verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln, dann mit Zitronensaft. Salzen und Pfeffern. Rosmarin über allem verteilen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech hineinschieben. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, bei 180 Grad ca. 30 Minuten im Backofen lassen. Wollen Sie es etwas ruhiger angehen lassen, reduzieren Sie die Temperatur – wenn Sie sehr viel Zeit haben auf 80 Grad, dann kann das Gemüse durchaus 2 bis 3 Stunden drin bleiben. Kurz bevor Sie es servieren, dann nochmals auf 180 Grad stellen.
Tipp: Es können drei Backbleche in den Ofen, wenn Sie auf Umluft stellen.
