Rezept

Wirsing ist das deutsche Wintergemüse und kann gar nicht oft genug auf den Tisch. Warum nicht einmal als schneller Auflauf mit Nudeln?

Für vier Personen:

• ca. 250g bis 300g Nudeln (z.B. Farfalle)
• ein kleiner Kopf Wirsing
• 250ml Sahne
• 200g geriebener Käse
• 100g Schinkenwürfel
• Olivenöl
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Wirsing vom Strunk und den äußeren Blättern befreien und kleinschneiden.  Reichlich Wasser mit Salz (oder Brühe) zum Kochen bringen und den Wirsing darin ca. 4-5 Minuten garen. Herausheben (Tipp: in einem Sieb zum Herausheben garen) und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung im gleichen Wasser kochen, derweil den Backofen auf 220° vorheizen.

In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben, gleichmäßig verteilen und die Schinkenwürfel hineingeben; bereits während des Aufheizens in den Backofen stellen.

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, in die Auflaufform geben und mit dem Schinken vermischen. Darauf den Wirsing verteilen, leicht salzen, etwas Pfeffern und Muskat frisch reiben. Gleichmäßig mit Sahne übergießen. Den Käse darüber verteilen, einige Butterflöckchen dazu geben.

Ab in den Backofen: bis der Käse zerlaufen ist und die ersten Stellen schön braun und knusprig sind.

Hinweise

Wirsing wird nicht zu Unrecht „die Apotheke des kleinen Mannes“ genannt: er versorgt mit vielen Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Gerade in der Winterzeit sollte viel Wirsing gegessen werden.

Bei normaler ausgewogener Ernährung kann dieser Auflauf öfters auf den Tisch. Wegen der Nudeln ist dieses Rezept bei Low-Carb Ernährung jedoch nicht geeignet. Wegen des Käses und der Sahne sollte es zudem bei strengeren Low-Fat Konzepten nur gelegentlich aufgetischt werden.

Wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie auf den Schinken verzichten.