Rezept
Für eine Person als Hauptmahlzeit, für zwei als Beilage – z.B. zu Bratwurst, Steak, kräftigem Fisch. Bei mehr Essern einfach die Zutatenmenge vervielfachen:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Spitzpaprika
- 1 Chicorée
- 1 Radicchio
- 1 Zwiebel
- 2 Chilischoten
- Balsamico
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Fenchel putzen und mittelfein würfeln, Zwiebel grob würfeln, Spitzpaprika in Ringe schneiden, Chicorée längs halbieren und in Streifen schneiden, Radicchio vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden, die Chilischoten in dünne Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Chilischote, Spitzpaprika und Fenchel zugeben. Unter Rühren leicht anbraten. Dann mit einem kleinen Schuss Balsamico ablöschen und die Salate zugeben. Nach Geschmack erhitzen, ggf. noch etwas Wasser/Weißwein oder auch noch Balsamico zugeben.
Zum Schluss mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Beurteilung
Diese Gemüsepfanne ist für vegetarische Ernährung und viele Low-Carb Ernährungskonzepte geeignet. Außerdem passt sie gut in die Mittelmeerdiät.
Sie kann bei normaler Ernährung jeden Tag auf den Tisch.
