Rezept

Als schnelles Abendessen für eine Person, für mehr vervielfachen Sie einfach die Zutatenmengen – und nehmen eine größere Auflaufform:

• ca. 500g Zucchini
• 1 Becher Creme fraiche (ca. 120g)
• geriebener Käse (ca. 80-100g)
• Olivenöl
• getrocknete italienische Kräuter fein geschnitten (z.B. eine Mischung aus Thymian, Rosmarin, Oregano) oder frische Kräuter, z.B. Thymian-Blättchen.
• Pfeffer
• Salz

Backofen auf ca. 180° vorheizen.

Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln.

In eine kleine Auflaufform etwas Olivenöl geben und gleichmäßig verreiben. Eine Lage Zucchini-Scheiben hineinlegen. Kräuter und Knoblauch darüber verteilen, etwas pfeffern und die zweite Lage Gemüsescheiben darüber verteilen. wieder Wieder einige Kräuter darüber geben und pfeffern und sehr leicht salzen.  Creme fraiche (oder Joghurt) darüber verteilen und alles mit dem geriebenen Käse bedecken.

Bei 180° auf mittlerer Schiene im Ofen überbacken, bis der Käse angebräunt ist.

Beurteilung

Ein leichtes vegetarisches Essen, das auch bei vielen Low-Carb Diäten auf den Tisch kann.