Rezept
Als Beilage für vier:
- ca. 800-1.000g Spargel
- 1 Eiweiß
- Mayonnaise nach Dukan
- etwas Himbeeressig
Den Spargel schälen und für ca. 20 Minuten im leicht gesalzene Wasserbad kochen.
Währenddessen das Eiweiß nicht zu steif schlagen und vorsichtig mit der Mayonnaise vermischen. Mit etwas Himbeeressig abschmecken.
Den Spargel mit der Sauce servieren.
Tipp: Für eine Hauptspeise verdoppeln Sie einfach die Mengenangaben.
Beurteilung
Spargel ist eines der gesündesten Gemüse – so schmeckt er auch ab der zweiten Phase der Dukan-Diät.