Spargel mit Sauce Mousseline nach Dr. Pierre Dukan

Rezept

Als Beilage für vier:

Den Spargel schälen und für ca. 20 Minuten im leicht gesalzene Wasserbad kochen.

Währenddessen das Eiweiß nicht zu steif schlagen und vorsichtig mit der Mayonnaise vermischen. Mit etwas Himbeeressig abschmecken.

Den Spargel mit der Sauce servieren.

Tipp: Für eine Hauptspeise verdoppeln Sie einfach die Mengenangaben.

Spargel ist eines der gesündesten Gemüse – so schmeckt er auch ab der zweiten Phase der Dukan-Diät.