Rezept

Ein Rezept der katalanischen Küche, das besonders in Andorra sehr beliebt ist. Für vier hungrige Esser:

• 1 kleiner Weißkohl
• 6 Kartoffeln
• 100g Speckwürfel
• 4-8 Scheiben Bacon (je nach Hunger und Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Weißkohl in Streifen schneiden. Salzwasser aufkochen, die Kartoffeln zugeben und nach 15 Minuten die Kohlstreifen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Währenddessen den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne den Bacon anrösten und dann warm stellen.

Abgießen, etwas Wasser abgießen und im Topf zerstampfen (Kartoffelstampfer).

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Speckwürfel anbraten, Knoblauch leicht mitgaren, dann die Kohl-Kartoffelmasse zugeben, leicht salzen und pfeffern, alles gut vermischen und in der Pfanne einen Pfannkuchen formen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten zugedeckt garen, bis der Trinxat leicht knusprig ist.

Mit den Bacon-Scheiben belegt servieren.

Beurteilung

Durch den Speck, das Olivenöl und die Kartoffeln ist Trinxat nicht gerade eine leichte Kost – wobei der Weißkohl einiges abfängt. Kann im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung aber durchaus gelegentlich auf den Tisch. Schmeckt besonders nach einer Wanderung im Herbst.