Rezept

Eine schnelle mediterrane Beilage; die Angaben beziehen sich jeweils auf eine Person und können einfach erhöht werden:

• ein kleiner Zucchino
• zwei Knoblauchzehen
• eine halbe Hand Rosmarin, Thymian, Oregano (oder getrocknete gemischte italienische Kräuter)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Wasser

Den Zucchino längs vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, frische Kräuter von holzigen Teilen befreien und klein schneiden.

Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch zugeben, kurz erhitzen – er darf dabei nicht braun oder schwarz werden. Zucchino und Kräuter zugeben, gut umrühren. Temperatur reduzieren, einen Schuss Wasser und eine kleine Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Umrühren nach Belieben weichkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Rezept eignet sich als Beilage z.B. zu Steaks oder vielen Fischgerichten.

Hintergrundinformationen zum Gericht “Zucchini ganz einfach”

Zucchini überzeugen mit einer geringen Energiedichte: nur 20kcal pro 100g. Dennoch liefern sie viele wichtige Mineralstoffe, insbesondere Kalium. Sie haben vergleichsweise wenig Kohlenhydrate und eignen sich damit zumindest für die späteren Phasen von Low-Carb Diäten. Bei Low-Fat Ernährung sind sie ohnehin perfekt geeignet.

Achten Sie bei der Zubereitung darauf, nicht zu stark zu salzen.

Hier finden Sie mehr Nährwertinformationen zu Zucchini.