60 beliebte Klassiker und wie man sie genial variiert – das ist der Untertitel von „Der große Lafer
Zunächst gibt es einige Grundlagen über Küche und Kochen, dann stellt Lafer 60 Klassiker mit Variationen vor:
Bolognese- Boullion
- Brathähnchen
- Bratkartoffeln
- Carpaccio
- Chutney
- Crème Brûlée
- Crêpes
- Crostini
- Curry
- Eiscreme
- Fischklöße
- Frikadellen
- Frikassee
- Frühlingsrollen
- Gefülltes Gemüse
- Gemüsesuppe
- Geschnetzeltes
- Gnocchi
- Gratin
- Gulasch
- Hollandaise
- Kartoffelsalat
- Klöße
- Krustenbraten
- Lasagne
- Maultaschen
- Mayonnaise
- Mousse au chocolat
- Panna cotta
- Parfait
- Pesto
- Pizza
- Püree
- Quiche
- Räuchern
- Ravioli
- Risotto
- Roastbeef
- Rösti
- Rote Grütze
- Rotkohl
- Rouladen
- Sauerbraten
- Schmarrn
- Schnitzel
- Serviettenknödel
- Sorbet
- Soufflé
- Steak
- Strudel
- Sülze
- Sushi
- Tafelspitz
- Tatar
- Tempura
- Tiramisu
- Vinaigrette
- Zabaione
Küchentipps vom Meister und Menüempfehlungen runden das wunderschön aufgemachte Kochbuch des Meisters ab.
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480 Seiten, Gräfe und Unzer, 2010
