Lokum

Rezept

Lokum ist eine würfelförmige türkische Süßigkeit, die es traditionell zum Zuckerfest gibt (aber auch sonst immer gerne gegessen wird):

Zutaten für das Basisrezept

1,2l Wasser
1kg Zucker
225g Reismehl
1/2 Teelöffel Weinstein
Puderzucker

Eine rechteckige Form (ca. 25cm lang) mit einem Mulltuch auslegen und mit etwas weniger der Hälfte des Reismehls dick einstäuben.

Wasser, Zucker, Rest des Reismehls und Weinstein unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken lassen. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn sich mit einer kleinen Proble aus dem Sirup unter kaltem Wasser ein Ball formen lässt, der elastisch bleibt.

Dann die Masse in die Form gießen und erkalten lassen. Das Lokum aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel schneiden und rundherum mit Puderzucker bestreuen.