Rezept

Für vier Personen:

• 20 Cannelloni
• 500g Rinderhackfleisch
• 500g passierte Tomaten
• 400g Creme fraîche
• 250g Quark (Tipp: Magerstufe)
• 200g geriebenen Gratin-Käse
• 50g Tomatenmark
• 1 Schalotte
• getrocknete italienische Kräuter (nach Geschmack: 1-2 Teelöffel)
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz

Wichtig: Sie brauchen eine Auflaufform, in die die Cannelloni alle hineinpassen. Tipp: einfach vorher probehalber die noch nicht gekochten Cannelloni hineinlegen.

Backofen auf 200° vorheizen.

Schalotte fein hacken, in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl glasig werden lassen, Hackfleisch anbraten. Dann Tomatenmark, etwa 150g der passierten Tomaten den Quark sowie die getrockneten Kräuter zugeben, auf kleiner Flamme warm halten. Einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Cannelloni nach Packungsanleitung vorkochen (meist 4 Minuten). Sie können auch Produkte verwenden, bei denen ein Vorkochen nicht erforderlich ist. Abgießen und abschrecken.

In der Auflaufform die Tomatensauce verteilen.

Cannelloni füllen: am besten je einzeln hochkant in die Pfanne stellen und dann mit einem kleinen Löffel das Ragout hineingeben.

Dicht an dicht in der Auflaufform nebeneinander legen.

Creme fraiche darüber verteilen, leicht salzen und nach Gusto pfeffern. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Für 2o Minuten in den Backofen geben.

Am Tisch noch Parmesan bereithalten, so dass jeder individuell nachwürzen kann.

Tipp: als Beilage passt ein einfacher Rucolasalat, als Getränk ein Rotwein.

Beurteilung

Durch das Creme fraîche hat das Gericht relativ viel Fett und sollte daher nicht zu oft auf den Tisch; gegen einen gelegentlichen Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Mischkost ist aber nichts einzuwenden.

Tipp: Creme fraîche durch Quark (Magerstufe) ersetzen – und wenn Sie noch statt dem normalen Käse Light-Mozzarella verwenden, passt es auch zu vielen Low-Fat Ernährungskonzepten und kann auch sonst öfter auf den Tisch. Wenn Sie Gäste haben sollten Sie sich aber die Creme fraîche Variante gönnen.

Für Low-Carb Diäten ist es wegen der Nudeln nicht geeignet.