Rezept

Für vier Portionen:

• 500g Farfalle
• ein kleiner Kopf Wirsing
• 150g Bacon
• 2 Stück Mozzarella
• 50g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Thymian (viel)
• ein Schuss Weißwein
• Parmesan
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Bacon in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln, Thymianblättchen abstreifen, Mozzarella würfeln und den Wirsing in dünne Streifen schneiden.

Farfalle aufsetzen und nach Packungsanleitung kochen, derweil in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, den Bacon darin anbraten, Knoblauch und Thymian dazugeben und anschwitzen lassen, Wirsing zugeben, gut umrühren und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Bei niedriger Hitze den Wirsing bissfest garen lassen.

Pinienkerne anrösten.

Nudeln abgießen und in den Topf mit dem Wirsing geben, umrühren und mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Mozzarella unterheben und mit den Pinienkernen bestreut sofort servieren. Bei Tisch mit Parmesan bestreuen.

Tipp: Anstatt Weißwein können Sie zum Ablöschen auch Gemüsebrühe und einige Spritzer Zitronensaft verwenden.

Beurteilung

Pasta at it’s best… Wirsing ist eines der gesundesten Gemüse und versorgt Sie im Winter mit vielen wertvollen Vitaminen.

Bei Low-Carb Ernährung ist dieses Rezept wegen der Nudeln nicht geeignet.

Vegetarische Variante

Lassen Sie den Bacon weg. Stattdessen eine kleine Schalotte sowie einige zusätzliche Pinienkerne zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen.