Rezept

Für vier Personen:

• 2 Zucchini
• 2 Eier
• 250g Frischkäse (ohne Fett)
• 250g Quark (ohne Fett)
• 2 Esslöffel Haferkleie
• 1 Esslöffel Weizenkleie
• 2 Esslöffel geriebener Hartkäse (Greyerzer)
• etwas Muskatnuss, gerieben (ca 1/4 Teelöffel)
• Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit etwas Pfeffer und Muskatnuss in 200ml gesalzenes Wasser geben, erhitzen 1 Minute kochen lassen. Kleie hinzugeben und eine weitere Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Eier, Frischkäse, Quark, Hartkäse und etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. In eine Quiche-Form aus Silikon geben und mit der Zucchini -Mischung vermengen. 30 Minuten backen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt. Dazu passt ein kleiner Beilagensalat.

Beurteilung

Dieses Rezept ist für PG (Protein/Gemüse) Tage während ab der zweiten Phase der Dukan-Diät geeignet. Auch bei anderen Low-Carb-Diäten ist es eine gelungene Abwechslung.