Rezept
Für vier Personen:
- 2 Zucchini
- 2 Eier
- 250g Frischkäse (ohne Fett)
- 250g Quark (ohne Fett)
- 2 Esslöffel Haferkleie
- 1 Esslöffel Weizenkleie
- 2 Esslöffel geriebener Hartkäse (Greyerzer)
- etwas Muskatnuss, gerieben (ca 1/4 Teelöffel)
- Salz, Pfeffer
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit etwas Pfeffer und Muskatnuss in 200ml gesalzenes Wasser geben, erhitzen 1 Minute kochen lassen. Kleie hinzugeben und eine weitere Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Eier, Frischkäse, Quark, Hartkäse und etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. In eine Quiche-Form aus Silikon geben und mit der Zucchini -Mischung vermengen. 30 Minuten backen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt. Dazu passt ein kleiner Beilagensalat.
Beurteilung
Dieses Rezept ist für PG (Protein/Gemüse) Tage während ab der zweiten Phase der Dukan-Diät geeignet. Auch bei anderen Low-Carb-Diäten ist es eine gelungene Abwechslung.