Bulgursalat mit halbgetrockneten Tomaten und Schafskäse

Rezept

Dieser Salat ist perfekt geeignet, wenn Sie grillen oder etwas zu einem Partybuffet mitbringen sollen, für eine große Schüssel:

250g Bulgur
ein Glas halbgetrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht ~200g)
250g Schafskäse
1 Bund glatte Petersilie
Olivenöl
Zitronensaft (oder Weißweinessig)
Pfeffer, Salz

Den Bulgur nach Packungsanleitung kochen – aber Achtung: verwenden Sie keine Brühe, sondern Salzwasser.

Währenddessen die Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden, Schafskäse fein würfeln, Petersilie von den Stängeln befreien und die Blätter fein hacken.

Wenn der Bulgur fertig ist, in einer Schüssel geben und direkt einen Esslöffel Olivenöl zugeben sowie einen Schuss Zitronensaft und gut umrühren, auskühlen lassen und die halbgetrockneten Tomaten, Petersilie und Schafskäse dazugeben, alles untermischen. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und ggf. noch etwas Olivenöl abschmecken.

Tipps:

Den Schafskäse können Sie auch weglassen, dann ist der Salat erfrischender und auch für Veganer geeignet.
Probieren Sie auch andere Kräuter oder Kräutermischungen, z.B. etwas Thymian und Basilikum.