Rezept

Für zwei als Hauptmahlzeit im Sommer:

• zwei Babysalat-Herzen
• 200g Räucherlachs
• 100g Schafskäse (Feta)
• 5 Radieschen
• 1 Möhre
• 1 Fenchelknolle
• 1 Bund Dill
• Kresse
• Zitronensaft
• Olivenöl (2 Esslöffel)
• Pfeffer
• Salz

Gemüse putzen, Salate vierteln, Fenchel und Möhre grob schneiden, Radieschen vierteln, beim Dill die unteren harten Stängel entfernen. Diese Zutaten und die Lachsscheiben sowie den Schafskäse auf ein großes Brett legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und alles hacken, bis alles in eher kleine Stücke entstanden sind.

Den Salat in eine Schüssel geben, Kresse dazugeben und mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer und Salz abschmecken.

Beurteilung

Ein perfektes Sommeressen, das nicht schwer im Magen liegt und sie mit vielen wertvollen Proteinen versorgt – das kann jeden Tag auf den Tisch.

Für die meisten Low-Carb Ernährungen sehr gut geeignet.