Ein nordafrikanischer Salat, der auch in Frankreich sehr beliebt ist, er ist auch als Taboulé bekannt. Passt hervorragend zum Grillen, beim Picknick, als Beilage zu orientalischem Hähnchen oder auch einfach nur so als vegetarische Mahlzeit.

Für eine große Grillrunde:

• 500g Instant-Couscous
• 1-2 Bund Blattpetersilie
• 1-2 Bund Minze
• 1 große Salatgurke
• 500g Kirschtomaten
• Salz
• Zitronensaft
• Weißweinessig
• Olivenöl
• Pfeffer, Salz
• nach Wahl: Chili-Schoten

Den Instant-Couscous in einer großen Schüssel mit kochenden Wasser (leicht gesalzen) übergießen und kurz ziehen lassen. Verwenden Sie etwas weniger Wasser, als auf der Packung angegeben. Immer wieder umrühren, damit der Couscous nicht verklumpt und matschig wird. Sie sollten eine Couscous-Art verwenden, die körnig bleibt. Den Couscous abkühlen lassen. Währenddessen können Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Kräuter von den Stengeln befreien und fein hacken, die Gurke längs achteln und in feine Streifen schneiden, die Tomaten achteln.

Einen ordentlichen Schuss Olivenöl, Zitronensaft und etwas Weißweinessig zum abgekühlten Couscous geben und gut umrühren. Die Kräuter, Tomaten und Gurken untermischen.

Jetzt heißt es abschmecken – die Menge an Olivenöl, Essig, Zitrone sowie Pfeffer und Salz hängt vom individuellen Geschmack und auch von der Beschaffenheit des Couscous ab. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Der Couscous Salat hält sich gekühlt mehrere Tage, man kann also ruhig mehr zubereiten.

Tipps:

• Wenn Sie es sehr scharf mögen, hacken Sie Chilischoten sehr fein und mischen diese direkt unter.
• Wenn Sie Ihre Gäste nachschärfen lassen wollen, hacken Sie die Chilischoten und servieren diese gesondert dazu.
• Weitere Gemüse, die hineinpassen: Paprika, Zucchini, entwässerte Auberginen.
• Weitere passende Kräuter: z.B. Koriander.