Rezept

Als Beilage, z.B. zu Matjes

• 500g Prinzessbohnen
• 1 kleine Zwiebel
• Pflanzenöl (nach Geschmack Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
• weißer Essig
• Salz
• Pfeffer

Bohnen zuputzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Derweil die Zwiebel fein hacken.

Bohnen abschrecken und zusammen mit der Zwiebel in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit Öl (ca 4 Esslöffel), Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Mindestens eine Stunde marinieren lassen.

Beurteilung

Schnell gemacht und sehr gesund. Bohnen enthalten viele Ballaststoffe.