Nehmen Sie für diese Zubereitung einen nicht zu großen Spitzkohl – er ist dann noch schön zart.

• ein kleiner Kopf Spitzkohl
• Senf
• Olivenöl
• Weißweinessig

Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und den Kopf in feine Streifen schneiden (vorher am besten vierteln).

Aus Olivenöl, Weißweinessig und Senf eine einfache Vinaigrette rühren und kurz vor dem Servieren über den Kohl geben und gut vermischen.

Passt gut zu gegrilltem Fleisch und deftigen Gerichten, aber auch zu Fisch.