Rezept

Das ungewöhnliche an diesem Hacksalat ist die rohe Rote Beete, Sie sollten beim Kauf auf eine eher große und gleichzeitig feste Knollen achten.

Für zwei Personen:

• 200g Räucherlachs
• 250g Joghurt (Magerjoghurt)
• eine große feste Knolle rote Beete
• zwei Möhren
• zwei Babysalatherzen
• ein Bund Minze
• 1 Schälchen Kresse
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Rote Beete gut schälen, Möhren schälen und beides zu mittelfeinen Würfeln hacken; in eine Schüssel geben. Salatherzen grob schneiden, zusammen mit den Blättern der Minze und Kresse etwas feiner hacken und beides in die Schüssel geben. Räucherlachsscheiben in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Zitrone auspressen, den Saft zum Salat geben, Joghurt darüber geben und alles gut vermischen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Beurteilung

Dieser Salat kann jeden Tag auf den Tisch. Wenn Sie ihn wie hier vorgeschlagen mit fettfreiem Joghurt zubereiten, ist er auch gelegentlich für PG Tage ab der zweiten Phase der Dukan-Diät geeignet.

Ansonsten können sie ihn auch mit „normalen“ Joghurt verwenden.