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Italienischer Gemüsesalat | umstellung Italienischer Gemüsesalat – umstellung

umstellung

…leben Sie besser.

Italienischer Gemüsesalat

Gemüse einmal anders:

  • ein kleiner Blumenkohl
  • ein kleiner Brokkoli
  • ein Bund Möhren
  • ein Päckchen Zuckerschoten
  • eine Hand Dicke Bohnen
  • zwei Stangen Stangensellerie
  • eine kleine Knolle Fenchel
  • grünes Pesto
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Dicke Bohnen herauslösen, Blumenkohl und Brokkoli in kleine gabelgerechte Röschen zerteilen, Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden, Zuckerschoten putzen und halbieren, Fenchel und Stangensellerie fein würfeln.

Reichlich Wasser mit Salz aufkochen, die Bohnen schon in das kalte Wasser geben und ein bis zwei Minuten kochen lassen. Dann Blumenkohl, Brokkoli und Möhren zugeben, eine Minute kochen lassen, Zuckerschoten beigeben, eine weitere Minute kochen lassen und mit kaltem Wasser im Sieb abschrecken.

Auskühlen lassen, in einer Schüssel mit den Fenchel- und Stangenselleriewürfeln vermischen und einige Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Olivenöl, Balsamico und Pesto (ca. ein Esslöffel) vermischen, über das Gemüse geben und mit etwas Pfeffer, Salz und ggf. Pesto abschmecken.

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