Eine schnelle Beilage z.B. zu Haxen und anderen bayerischen Gerichten.

• ein halber kleiner Kopf Weißkohl
• 100g Speck, gewürfelt
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Weißbier
• ein halber Teelöffel Brühepulver
• eine Prise Zucker
• Pfeffer
• Kümmel nach Geschmack

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Eine Prise Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Rotweinessig ablöschen und Weißbier (ca. 0,1l) hinzugeben, aufkochen und das Brühepulver hinzugeben, umrühren.

Die heiße Flüssigkeit über den Weißkohl geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Immer wieder gut umrühren. Mit Olivenöl, Rotweinessig und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Nach Geschmack Kümmel zusammen mit dem Speck anbraten oder vor dem marinieren zum Weißkohl geben (ca. 1-2 Teelöffel).