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spargel

Spargelsalat mit Shrimps

Rezept

Für zwei Personen als leichtes sommerliches Hauptgericht:

  • 250g grüner Spargel
  • 250g Shrimps (tiefgekühlt)
  • ein kleiner Kopf eines festen Salats (z.B. Salat-Herzen, Romana-Salat)
  • 1 Becher Joghurt (ca. 125g)
  • eine Schalotte
  • eine Knoblauchzehe
  • ein Zweig Estragon
  • Saft einer Zitrone
  • ein Esslöffel Himbeer-Essig
  • Pfeffer, Salz

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Derweil die Shrimps nach Anleitung zubereiten (z.B. in Salz/Zitronenwasser garen) und den Salat waschen und nicht zu grob zerpflücken.

Schalotte sehr fein hacken, den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder gleichfalls sehr fein hacken. Estragon fein schneiden.

Den Spargel und die Shrimps gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Salat in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Schalotte, Knoblauch und Estragon mit dem Joghurt vermischen und über den Salat geben.

Tipp: Achten Sie auf die Herkunft der Shrimps – kaufen Sie Bio-Qualität.

Beurteilung

Dieses Gericht kann im Rahmen einer ausgewogenen Mischkost regelmäßig auf den Tisch.

Es passt auch zur zweiten Phase der Dukan-Diät (PG-Tage), wenn Sie fettfreien Joghurt verwenden.

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