Rezept

Ein ganz einfacher sommerlicher Zucchini Salat, für eine große Schüssel:

• 1kg Zucchini
• 6-8 Knoblauchzehen (Tipp: eingelegte)
• Kräuter (getrocknete italienische)
• Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zuchhini waschen, Enden abschneiden und mit einer Reibe oder einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch in feine Scheiben schneiden oder fein hacken. Tipp: verwenden Sie eingelegten Knoblauch aus dem Glas – dieser ist oft schon mit Kräutern gewürzt.

Zuchhinischeiben mit Knoblauch mischen, einen guten Schuss Olivenöl dazu geben, ebenso einige Spritzer Zitronensaft. Gut vermengen und mit getrockneten italienischen Kräutern und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Beurteilung

Dieser Salat schmeckt hervorragend im Sommer zu Grillfleisch. Er kann jeden Tag auf den Tisch und ist auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet.