Rezept

Für vier als Vorspeise oder für zwei Personen als Hauptgericht:

• 500g TK-Erbsen
• 800ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Bund Minze
• Pfeffer
• Salz
• Muskat
• Butter

Knoblauch und Schalotten sehr fein hacken, in etwas Butter in einem Topf leicht anschwitzen. Erbsen zugeben, gut umrühren und etwa 1 Minute erwärmen.

Mit Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Derweil die Minzblätter abzupfen und einige zur Dekoration zurücklegen. Die übrigen Minzblätter grob hacken und nach den 10 Minuten zur Suppe geben.

Sahne zugießen, kurz aufkochen und mit dem Rührstab alles fein pürieren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Minzblättern dekoriert servieren.

Beurteilung

Diese Erbsensuppe kann bei normaler Ernährung jeden Tag auf den Tisch.