Rezept

Ich gebe zu, dieses Rezept unterscheidet sich in vielen Punkten von der klassischen Gazpacho – schmeckt aber ebenso gut und hat kaum Kohlenyhdrate. Für zwei bis drei Personen oder für einen als Hauptgericht.

• 200ml stückige Tomaten aus der Dose
• 5 Paprika (rot, gelb, orange)
• 1 halbe Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Chili-Schote
• 1 kleines Stück Ingwer
• Limette
• Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• ggf. etwas Feta, Ziegenfrischkäse, Balsamico

Die Gemüse, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und etwas Olivenöl im Stabmixer pürieren. Mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppentellern anrichten. Nach Geschmack einen Klecks Ziegenfrischkäse oder zerkrümelten Feta in der Mitte anrichten. Mit ein paar Tropfen Balsamico und/oder Olivenöl garnieren.

Beurteilung

Für die meisten Low-Carb Diäten sehr gut geeignet – und auch sonst ein guter Vitaminlieferant. Sie können es auch für die Steinzeit-Ernährung verwenden, lassen Sie dann aber Feta, Ziegenfrischkäse sowie Balsamico weg. Stattdessen können Sie etwas Walnußöl zugeben.