Mustamakkara ist eine in Tampere (Finnland) beliebte schwarze Grützwurst. Sie besteht aus Schweinefleisch, Roggengrütze, Roggenmehl, Zwiebeln und Schweineblut. Letzterem verdankt sie ihre dunkle Farbe und ihren Namen, der wörtlich übersetzt “schwarze Wurst” heißt. Diese Wurstspezialität lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen.

Sie wird gebraten oder gegrillt mit Preiselbeermarmelade gegessen. In Hotels in der Region Tampere gibt es Mustamakkara auch schon zum Frühstück.

Es gibt zwei bedeutende Hersteller, Tapola und Savupojat. Die meisten Finnen, mit denen ich gesprochen habe, waren sich einig, dass die Mustamakkara von Tapola am besten schmeckt.