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…leben Sie besser.

27. Februar 2015
von Bettina Bügel
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Emulgatoren vermeiden

Immer mehr Nahrungsmitteln werden Emulgatoren zugesetzt. Sie stabilisieren z.B. Schäume, verbessern die Textur oder sorgen dafür, dass Mayonnaise schön cremig bleibt. Bislang galten zwei der am häufigsten eingesetzten Emulgatoren Polysorbat 80 (E 433) und Carboxymethylcellulose (E 466, E 468, E 469) als … Weiterlesen

25. Februar 2015
von Bettina Bügel
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Zuckercouleur möglicherweise krebserregend

Eine Studie legt nahe, dass der regelmäßige Verzehr von Softdrinks, die Zuckercouleur enthalten, möglicherweise krebserregend ist. Ursächlich dafür ist weniger der braune Farbstoff an sich, sondern die Chemikalie 4-Methylimidazol, die bei der Erstellung des Zusatzstoffes anfallen kann. Je nach Produktionsmethode … Weiterlesen

10. Juni 2011
von Bettina Bügel
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Verzeichnis der E-Zusatzstoffe komplett

Endlich ist es geschafft: Unser Verzeichnis der E-Zusatzstoffe ist komplett online. Von E100 bis E1520 sind alle zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe mit E-Nummern vertreten. Sie finden Namen, Einsatzgebiete und mögliche Risiken aufgelistet. Dabei beziehen wir uns nur auf sachlich fundierte Studien: also … Weiterlesen

30. März 2011
von Bettina Bügel
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Zusatzstoffe E300 bis E385 online

Und wieder ist eine große Gruppe E-Zusatzstoffe im Verzeichnis: E300 bis E385 sind online. Darunter sind hauptsächlich Antioxidationsmittel und Säuerungsmittel, die aber in der Regel unbedenklich sind. Nur bei den Phosphorsäuren sollte man ggf. zu hohe Konzentrationen meiden und Schimmelpilzallergiker … Weiterlesen

24. August 2010
von Bettina Bügel
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E 620 bis E 650 sind online

Mit E 620 bis E 650 ist eine weitere große Gruppe der E-Zusatzstoffe online, die besonders umstritten ist: die meisten Geschmacksverstärker beginnen mit einer 6, darunter insbesondere die Glutamate. Sie werden mit vielen negativen Auswirkungen in Verbindung gebracht, z.B. dem … Weiterlesen

24. Juni 2010
von Bettina Bügel
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Zuwachs im Zusatzstoffe-Verzeichnis

Und wieder Zuwachs in unserem Verzeichnis der E-Zusatzstoffe: E 1200 bis E 1204 sind vollständig vertreten. Diese werden hauptsächlich als Trägerstoffe genutzt und begegnen einem z.B. in Nahrungsergänzungsmitteln oder in „Atemfrisch-Folien“. Mit diesen Produkten nimmt man sie ohnehin in nur … Weiterlesen