27. Februar 2015
von Bettina Bügel
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Immer mehr Nahrungsmitteln werden Emulgatoren zugesetzt. Sie stabilisieren z.B. Schäume, verbessern die Textur oder sorgen dafür, dass Mayonnaise schön cremig bleibt. Bislang galten zwei der am häufigsten eingesetzten Emulgatoren Polysorbat 80 (E 433) und Carboxymethylcellulose (E 466, E 468, E 469) als … Weiterlesen
25. Februar 2015
von Bettina Bügel
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Eine Studie legt nahe, dass der regelmäßige Verzehr von Softdrinks, die Zuckercouleur enthalten, möglicherweise krebserregend ist. Ursächlich dafür ist weniger der braune Farbstoff an sich, sondern die Chemikalie 4-Methylimidazol, die bei der Erstellung des Zusatzstoffes anfallen kann. Je nach Produktionsmethode … Weiterlesen
6. August 2011
von Bettina Bügel
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Heute gibt es als Tagestipp einfach eine Leseempfehlung bei uns: Schauen Sie doch mal in unser Verzeichnis der E-Zusatzstoffe rein. Sie erfahren hier alles über die Zusatzstoffe in industriell hergestellten Lebensmitteln. Von gesund – wie Riboflavin – bis ungesund (z.B. … Weiterlesen
10. Juni 2011
von Bettina Bügel
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Endlich ist es geschafft: Unser Verzeichnis der E-Zusatzstoffe ist komplett online. Von E100 bis E1520 sind alle zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe mit E-Nummern vertreten. Sie finden Namen, Einsatzgebiete und mögliche Risiken aufgelistet. Dabei beziehen wir uns nur auf sachlich fundierte Studien: also … Weiterlesen
30. März 2011
von Bettina Bügel
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Und wieder ist eine große Gruppe E-Zusatzstoffe im Verzeichnis: E300 bis E385 sind online. Darunter sind hauptsächlich Antioxidationsmittel und Säuerungsmittel, die aber in der Regel unbedenklich sind. Nur bei den Phosphorsäuren sollte man ggf. zu hohe Konzentrationen meiden und Schimmelpilzallergiker … Weiterlesen
24. August 2010
von Bettina Bügel
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Mit E 620 bis E 650 ist eine weitere große Gruppe der E-Zusatzstoffe online, die besonders umstritten ist: die meisten Geschmacksverstärker beginnen mit einer 6, darunter insbesondere die Glutamate. Sie werden mit vielen negativen Auswirkungen in Verbindung gebracht, z.B. dem … Weiterlesen
20. Juli 2010
von Bettina Bügel
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In unserem Verzeichnis der E-Zusatzstoffe ist ein neuer großer Block online: E-900 bis E-999. Darunter sind viele Trägerstoffe, Süßungsmittel und Schutzgase. Die meisten sind unbedenklich, wirklich warnen muss man nur vor zweien: Aspartam und Cyclamat.
5. Juli 2010
von Bettina Bügel
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Sie suchen die englischen Bezeichnungen der E-Zusatzstoffe? Sie finden diese jetzt auf food-additive.info.
24. Juni 2010
von Bettina Bügel
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Und wieder Zuwachs in unserem Verzeichnis der E-Zusatzstoffe: E 1200 bis E 1204 sind vollständig vertreten. Diese werden hauptsächlich als Trägerstoffe genutzt und begegnen einem z.B. in Nahrungsergänzungsmitteln oder in „Atemfrisch-Folien“. Mit diesen Produkten nimmt man sie ohnehin in nur … Weiterlesen
26. April 2010
von Bettina Bügel
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Seit heute sind die Detailbeschreibungen der E-Zusatzstoffe E 1505 bis E 1520 online; diese werden in erster Linie als Träger für Aromen und Feuchthaltemittel genutzt. In den in Lebensmitteln verwendeten Konzentrationen sind sie allesamt unbedenklich; lediglich E 1505 ist für … Weiterlesen