25. Oktober 2012
Gut 8kg Pasta isst jeder Deutsche im Jahr – und auch sonst sind Nudeln weltweit beliebt. Kein Wunder also, dass Sie mit dem “World Pasta Day” oder auch Weltnudeltag gebührend gefeiert werden.
In einer ausgewogenen Mischkosternährung können Sie Nudeln übrigens durchaus regelmäßig unterbringen. Gerade wenn Sie auch Vollkornnudeln essen und auf leichte Saucen achten, ist dagegen wenig einzuwenden. Und auch wenn Sie gerade eine Low-Carb Diät absolvieren, müssen Sie auf Nudeln nicht verzichten: so enthalten die asiatischen Shirataki-Nudeln keine Kohlenhydrate und auch kaum Kalorien. Da diese speziellen Nudeln recht geschmacksneutral sind, sollten sie mit etwas kräftigeren Saucen zubereitet werden, passen aber auch gut zu asiatischen Gerichten.
Wir haben für den heutigen Tag 5 Rezepte aus unserer Sammlung zusammengestellt:
- Vollkornnudeln mit Shrimps nach Alexa Iwan – leichtes Gericht für fast jeden Tag
- Nudeln mit Rahmspinat – Kinder lieben sie und schnell gemacht sind sie auch noch
- Pasta mit Kräuterseitlingen – festlich
- Nudel-Wirsing-Auflauf – perfekt für den Herbst
- Putenbrust-Streifen mit Gemüse-Tagliatelle – die Low-Carb-Alternative
Wenn Sie noch mehr Anregungen suchen, schauen Sie doch bei unseren Pasta-Rezepten vorbei oder werfen einen Blick in dieses besondere Kochbuch:
Bildquelle Nudelgericht: Piyato, freedigitalphotos.net
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21. August 2012
Und wieder einmal belegt eine Studie, wie schädlich Passivrauchen gerade für Kinder ist.
Forscher am Monell Center in Philadelphia haben jetzt herausgefunden, dass bei Kindern von Rauchern der Hustenreiz deutlich reduziert ist. Das führt dazu, dass mit der Luft aufgenommene Krankheitserreger nicht so leicht abgehustet werden können und somit das Infektionsrisiko steigt. Tatsächlich leiden Kindern von Rauchern häufiger an Erkrankungen der Atemwege und anderen Infektionen.
Studienteilnehmer zwischen zehn und 17 Jahren wurde dabei über ein spezielles Inhaliergerät so lange ein Husten-auslösender Stoff zugeführt, bis sie zwei mal husten mussten. Von den Kindern kam einen Hälfte aus Raucher- die andere Hälfte aus Nichtraucher-Haushalten.
Die passiv rauchenden Kinder benötigten im Vergleich zu ihren anderen Altersgenossen eine doppelt so hohe Dosis, bis sie zweimal husten mussten, was die Herabsetzung des Hustenreizes eindrucksvoll belegt. Ein vergleichbarer Effekt konnte dann auch bei den Eltern beobachtet werden.
Wenn Sie also noch zu den Rauchern gehören – hören Sie besser auf damit, allein schon im Interesse Ihrer Kinder.
Übrigens berichtet bei uns gerade Heike Harrison über ihre Erlebnisse als frisch gebackene Nichtraucherin.
[doi: 10.1093/ntr/nts198]
20. Juli 2012
Heute am 20. Juli 2012 beginnt der islamische Fastenmonat Ramadan, in dem gläubige Muslime am Tag selbst nichts essen und trinken und auch sonst enthaltsam und bewusster leben sollen. So fallen unter das Fastengebot z.B. Geschlechtsverkehr und Rauchen, aber auch üble Nachrede, Verleumdung, Lügen und Beleidigungen aller Art sollen unterbleiben. Ausgenommen vom Nahrungsverzicht sind kleine Kinder (vor der Pubertät), schwangere Frauen und Kranke.
Nach Sonnenuntergang darf dann jedoch wieder gegessen und getrunken werden. Auch eine abschließende Mahlzeit im letzten Drittel der Nacht vor Sonnenaufgang, sahur genannt, ist erlaubt bzw. wird teilweise auch als Pflicht angesehen.
Beim muslimische Fasten steht – wohl noch stärker als beim Fasten der Christen – das bewusstere Erfahren der Religion im Vordergrund, weniger der Verzicht auf Nahrung an sich. Das Essen zum abendlichen Fastenbrechen soll sogar ein richtiges Festmahl sein.
So gibt es beim traditionellen türkische Fastenbrechen zuerst verschiedene kleine Vorspeisen wie Schafskäse, Oliven, eingelegte Gemüse, Kichererbsenpaste und Datteln. Meist folgt dann eine, Suppe z.B. Knoblauchsuppe. Es folgen Gemüsegerichte und Fleisch, wozu es meist Reis und/oder Fladenbrot gibt. Den Abschluss bilden dann die bekannten türkischen Gebäckspezialitäten wie Baklava.
Viele Muslime nutzen den Ramadan inzwischen aber auch, um abzunehmen und nehmen dann abends eher leichte Gerichte zu sich, z.B. Salate mit etwas Fisch oder Fleisch.
Bei umstellung.info finden Sie übrigens einige für den Ramadan geeignete Rezepte, die wir während des Monats fortlaufend ergänzen.
Das Fest des Fastenbrechens wird dann am 19. August 2012 gefeiert, dann endet der Ramadan 2012.
Wir wünschen allen unseren muslimischen Lesern einen gesegneten Ramadan.
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3. Juni 2012
Nein, diese Überschrift soll nicht die Italiener an sich beleidigen, spricht aber eine traurige Nachricht an: 40% der italienischen Kinder zwischen zwei und zehn Jahren sind übergewichtig und belegen damit den Spitzenplatz in Europa – das ist ein Ergebnis der IDEFICS Studie, bei der das Ernährungsverhalten von Kindern in mehreren europäischen Ländern über mehrer Jahre beobachtet wurde.
Dabei heißt es doch, dass die Mittelmeerernährung so gesund sei. Das Problem allein dabei: die Italiener halten sich nicht mehr so sehr an ihre klassischen Rezepte und setzen auf Bequemlichkeit: Fertigpizza, Tütensaucen zur Pasta und viele Nachspeisen statt gegrilltem Gemüse, Fisch, Obst und Salat.
Zudem können die italienischen Mütter ihren Kindern nur wenig abschlagen – fatal bei einem Überangebot an Fastfood. und Süßigkeiten.
Aus der IDEFICS Studie ergeben sich übrigens 6 konkrete Tipps, wie man Übergewicht bei Kindern vermeiden kann, die wir hie zusammengefasst haben:
Übergewicht bei Kindern vermeiden
Bildquelle: aboutpixel.de / tv evening © Franziska Krause
22. Mai 2012
Dass Übergewicht der schwangeren Mutter nachteilig für die Gesundheit des Kindes ist, wurde erst gerade in einer spanischen Studie belegt. Eine Untersuchung der Ohio State University unter der Leitung von Pamela Salsberry zeigt jetzt, dass es auch Auswirkungen auf die Intelligenz der Kinder hat, hat die Mutter vor der Schwangerschaft einen BMI von mehr als 30.
Untersucht wurden 3.400 Kinder zwischen fünf und sieben und nahmen an Tests zur Ermittlung der kognitiven Fähigkeiten teil. Die Kinder übergewichtiger Mütter lagen in Tests, bei denen im Durchschnitt je rund 100 Punkte erreicht werden konnten, jeweils zwei bis drei Punkte hinter den Probanden, deren Mütter normalgewichtig waren.
Die Studie zeigt wieder, wie wichtig ein gesundes Gewicht und eine gesunde Ernährung schon vor der Schwangerschaft ist.
12. September 2011
Ein kleiner Hoffnungsschimmer beim Kampf gegen Übergewicht bei Kindern: Die Universitätskinderklinik in Ulm berichtet, dass in fast allen Bundesländer es einen Rückgang übergewichtiger Erstklässler gebe. Das berichtet eine Arbeitsgruppe um Martin Wabitsch nach der Auswertung der Schuleingangsdaten aus 2008.
Je nach Bundesland reicht der Rückgang zu bis 1,8 Prozent für Adipositas und sogar bis zu 3 Prozent für Übergewicht. Lediglich in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz gibt es keinen dementsprechend positiven Trend. Dennoch bleibt viel zu tun: Im Schlusslicht Bremen gelten 11,9% der Schulanfänger als übergewichtig, im Saarland nur 5,4% der Einschüler.
Gefragt sind hier in erster Linie Sie als Eltern: indem Sie für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowie genug Sport bei Ihren Kindern sorgen und wenn Sie selber als Vorbild vorangehen, können Sie eine wichtige Grundlage für ein lebenslang gesundes Gewicht legen.
umstellung.info kann Ihnen dabei helfen – z.B. mit unseren speziellen Rezepten für Kinder.
24. August 2011
Wie wichtig es ist, viel Gemüse zu essen, haben wir hier schon oft erwähnt. Und besonders wichtig ist es, Kinder schon früh an Gemüse zu gewöhnen – was zugegebenermaßen nicht immer ganz einfach ist.
Was aber fast allen Kindern schmeckt, sind Möhren. Und die sind damit auch eine gute Grundlage, den geschmacklichen Horizont zu erweitern. Zum Beispiel mit diesem milden Möhrensalat, der immer wieder gut ankommt – gerade jetzt an den letzten heißen Augusttagen.
23. März 2011
…jedenfalls, wenn man sie zu gesunder Ernährung bringen will.
Britische Wissenschaftler empfehlen, Kinder zu loben oder mit kleinen Geschenken zu belohnen, wenn sie gesundes wie z.B. Gemüse essen. So können Sie z.B. für jede gesunde Portion einen Punkt vergeben und dann bei Erreichen einer bestimmten Punktzahl ein kleines Buch verschenken.
Dass das sinnvoll ist, belegt eine Studie der Universität London, bei der 400 Vier- bis Sechsjährige sechs verschiedene Gemüsesorten probieren und nach Beliebtheit einordnen mussten. Das Gemüse, das jeweils an vierter Stelle lag, wurde den Kindern dann im Verlauf der nächsten zwei Wochen immer wieder in kleinen Mengen serviert.
Einige von ihnen erhielten als Belohnung einen Aufkleber und andere wurden gelobt, wenn sie das anfangs ungeliebte Gemüse aßen. Eine Kontrollgruppe erhielt keine Belohnung dafür.
Nach zwei Wochen, einem Monat und drei Monaten beobachteten die Wissenschaftler, zu welchem Gemüse die Kinder griffen: und obwohl es diesmal keine Belohnung gab, griffen die belohnten oder gelobten Kinder jetzt auch freiwillig zu den vorher nicht so beliebten Gemüsesorten.
21. März 2011
Gärtnern und gesunde Ernährung – das sind die beiden Schwerpunkte eines Buchs, das Michelle Obama gerade schreibt.
Denn diese Themen liegen der Gattin des US-Präsidenten besonders am Herzen. So hat sie selbst eine Initiative zur Bekämpfung von Fettleibigkeit bei Kindern ins Leben gerufen (Let’s move) und einen Gemüsegarten im Park des Weißen Haus angelegt.
Das Buch soll im April 2012 erscheinen.
13. Februar 2011
Sie haben es in der Hand, wie sich die Intelligenz Ihres Kindes entwickeln wird: durch die richtige Ernährung.
In einer Langzeitstudie verfolgten Wissenschaftler der Universität Bristol die Entwicklung von knapp 14 000 Kindern, die zwischen 1991 und 1992 zur Welt kamen. Hinsichtlich ihrer Ernährung wurden sie in drei Gruppen eingeteilt:
- Ernährung mit viel fertig verarbeitete Lebensmitteln
- Traditionelle Ernährung mit viel Fleisch und Gemüse
- Gesundheitsbewusste Ernährung mit viel Salat, Obst und Gemüse
Das Ergebnis war eindeutig: je mehr Fertiggerichte bis zum dritten Lebensjahr verzehrt wurden, desto schlechter entwickelte sich die Intelligenz der Kinder. Die Ernährung nach dem dritten Lebensjahr hatte hingegen keinen Einfluss mehr auf diese Entwicklung. Denn die wichtigsten Gehirnverbindungen werden in den ersten drei Lebensjahren geknüpft – und dazu braucht es eben die richtigen Bausteine.
Also, schwingen Sie für Ihre Kleinen öfter mal den Kochlöffel – hier finden Sie Rezepte für Kinder.
