14. Februar 2013
Low-Carb mit Fleischverzicht ist gar nicht so leicht. Der gestrige Aschermittwoch mit den Matjesfilets am Abend war ja noch unkompliziert umzusetzen. Zum Mittagessen plane ich Sauermilchkäse und dazu Salat. Am Abend stehe ich vor der ersten Herausforderung: Essen in einem Restaurant. Dort wird erst ein Blick auf die Speisekarte zeigen, was in Frage kommt. Im Zweifel nur ein großer Salat.
Ohnehin mache ich es mir noch einigermaßen einfach, indem ich mich für eine ovo-lakto-pescetarische Ernährung entschieden habe, mithin also Fisch, Milchprodukte und Eier essen darf. Sonst würde es wohl schwierig und eintönig, den Proteinbedarf unter Vermeidung von zu vielen Kohlenhydraten zu decken. Immer nur Tofu? Linsen und Bohnen enthalten doch zu viele Stärken? Ich sehe schon, ich muss mich mit den Geheimnissen der vegetarischen Low-Carb Ernährung auseinandersetzen. Als ausgewiesener Fleischesser war das bisher ja für mich bislang kein Thema. Und zu stark auf Milchprodukte und Eier möchte ich ja auch nicht setzen… Auf jeden Fall werde ich mit meinem Fastenzeit Experiment 2013 mein Wissen über Ernährung erweitern. Und das werde ich natürlich mit Ihnen teilen.
Ach ja, der obligatorische Blick auf die Waage: erwartungsgemäß hat der erste Fastentag die Glykogenspeicher weitgehend geleert und damit gleich für 1,4kg Gewicht weniger gesorgt. Ich liege jetzt bei 79,3kg.
Severin Tatarczyk versucht während der Fastenzeit 2013 den Spagat: Fleischverzicht und dennoch wenig Kohlenhydrate. Unter dem Stichwort Fastenzeit 2013 berichtet er hier über seine Erfahrungen. Einen moderaten Ernährungsplan für die Fastenzeit finden Sie übrigens unter fastenkalender.org.
13. Februar 2013
Von Mittwoch bis zum Dienstag hat das 8kg weniger Projekt eine Pause gemacht – wenn man beim rheinischen Karneval mitmacht, ist eine Low-Carb Ernährung in Verbindung mit Alkoholverzicht faktisch unmöglich.
Die böse Quittung gab es dann am heutigen Mittwoch auf der Waage: 80,7kg. Von den 8kg, die ich abgenommen hatte, sind damit in nur 7 Tagen 6,3kg wieder dazu gekommen.
Allerdings beginnt jetzt die Fastenzeit und damit mein zweites Abnehm-Projekt in diesem Jahr. Schon in den letzten beiden Jahren habe ich die Fastenzeit nicht nur zum Abnehmen, sondern auch zum bewussten Verzicht genutzt. Nach alter katholischer Fastentradition habe ich dabei auf Fleisch verzichtet und persönlich zudem noch auf Alkohol. Im Gegenzug kamen jedoch Kohlenhydrate auf den Tisch – z.B. Schwarzbrot, Reis und Nudeln. Die entsprechenden Rezepte für die Fastenzeit und weitere Infos finden Sie für jeden Tag in meinem Fastenkalender aufbereitet. Um Missverständnissen vorzubeugen: hier geht es nicht um “Fasten” im Sinne von völligem Verzicht auf feste Nahrung – wie z.B. beim Wasserfasten – sondern um Verzicht auf Fleisch, andere Genüsse und um gewisse Einschränkungen bei der Nahrungsmenge. Dieser Fastenplan ist also für die meisten unter uns recht gut in die Praxis umsetzbar.
Dieses Jahr werde ich aber noch einen Schritt weitergehen und nicht nur auf Fleisch verzichten, sondern auch auf kohlenhydratlastige Lebensmittel. Brot, Reis, Nudeln und Kartoffeln fallen dieses Jahr also weg. Fisch, Eier und Milchprodukte werden weiter auf dem Speiseplan stehen. Zusammengefasst könnte man meine Ernährung in den nächsten Wochen also als “moderates vegetarisches Low-Carb Fasten” bezeichnen.
Wie schon beim 8kg weniger Projekt werde ich hier regelmäßig unter dem Tag “fastenzeit 2013” über meine Erfahrungen berichten. Und wenn Sie mitmachen wollen, verrate ich Ihnen auch schon gleich, was es heute am Aschermittwoch zu essen geben wird:
- Frühstück: Wasser, Tasse schwarzer Kaffee
- Mittagessen: 500ml Buttermilch
- Abendessen: Matjes, dazu Eiweissbrot und Zwiebeln
Sind Sie dabei?
Bild: (c) Amazon
12. Februar 2013
Am 13. Februar 2013, dem Aschermittwoch, beginnt wieder die katholische Fastenzeit, die bis zum Karsamstag (30.03.2013) dauert.
Während ursprünglich seitens der Kirche nur kein Fleisch gegessen werden sollte, verzichten Menschen inzwischen (zusätzlich) auf andere Dinge, die ihnen wichtig sind: z.B. Alkohol oder Süßigkeiten. Aber auch hinsichtlich anderer Annehmlichkeiten kann man sich einschränken: so ist z.B. das “Autofasten” zunehmend beliebt, bei dem auf Bus, Bahn und Fahrrad umsteigt. Wieder andere wollen gezielt abnehmen und ihren Körper reinigen und verzichten auf feste Nahrung.
Dabei wird das Fasten inzwischen längst nicht mehr nur von gläubigen Katholiken praktiziert. Menschen aller Glaubensrichtungen nehmen die Fastenzeit zum Anlass, auf etwas zu verzichten, was ihnen wichtig ist und bewusster zu leben.
Bei uns finden Sie viele Informationen und Hilfen für die Fastenzeit. So z.B. Rezepte für die Fastenzeit, die sich an der katholischen Tradition orientieren, diese aber modern interpretieren. Und auf unserem Fastenkalender finden Sie nicht nur für jeden Tag Tipps, was Sie essen können sondern auch Hinweise für ein bewussteres und nachhaltigeres Leben.
Wie auch schon in den Jahren zuvor werden wir die Fastenzeit 2013 zudem mit weiteren aktuellen Artikeln begleiten. Und auch für Ihre Fragen rund um die Fastenzeit haben wir ein offenes Ohr!
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30. August 2012
Musiker-Legende Paul McCartney brachte seine vegetarische Einstellung auf den Punkt, indem er erklärte, er esse nichts, was Augen habe. Der Grund dafür war ein Erlebnis, das er beim Angeln hatte. Während er einen Fisch aus dem Wasser zog, wurde ihm auf einmal klar, dass er ihn nur zu seinem Vergnügen töten wollte. Dann machte es plötzlich Klick: „Als ich den Fisch nach Luft japsen sah, begriff ich, dass sein Leben genauso viel Bedeutung für ihn hat wie meins für mich“.
Fleischkonsum sorgt auch für ökologische Probleme
Der Konsum von Fleisch ist zu einem großen Teil verantwortlich für die Zerstörung unseres Planeten. Der Umstieg zum Vegetarismus könnte viele Probleme in den Bereichen Ökologie, Hungersnot und Grausamkeit lösen.
Wer sich einmal wirklich darauf eingelassen hat, darüber nachzudenken, was er mit seinem Fleischkonsum anrichtet und unterstützt, kann eigentlich nie mehr mit gutem Gewissen einen Burger oder eine Pizza Salami verdrücken. Jedoch haben viele Menschen trotz dieses Wissens Angst, ihre Ernährung umzustellen. Sie befürchten, auf etwas verzichten zu müssen, vielleicht sogar Mangelerscheinungen zu haben. Dazu besteht jedoch kein Grund, denn es gibt eine große und ausgewogene Vielfalt an vegetarischen Gerichten, die toll schmecken und die man mit gutem Gewissen verspeisen kann. WAIT! There is more to read… read on »
21. März 2012
Jedes Jahr stellen sich viele an Ostersonntag die Frage, was sie denn kochen sollen.
Unentschlossenen nimmt der Radiosender SWR3 nun die Entscheidung ab: Denn am 8. April findet ab 13h das 10 Synchrongrillen mit Johann Lafer statt. Lafer erläutert dabei wie gewohnt ganz genau übers Radio, was wann getan werden muss und am Ende haben Sie ein wahrlich festliches Ostergrill Menü auf dem Tisch. Übrigens, alle bisherigen Grillrezepte von Johann Lafer im Rahmen des SWR 3 Grillens finden Sie bei unseren kostenlosen Kochbüchern zum Download.
Wenn Sie jetzt schon schauen wollen, was Sie erwartet, finden Sie hier die Zutatenliste: WAIT! There is more to read… read on »
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30. August 2011
Wieder einmal gab es Zuwachs bei unseren facebook-Rezepten: Tamas Lanyi, Geschäftsführer des Bonner Internet-Dienstleisters tops.net hat ein sommerliches Curry beigesteuert, das man nach Geschmack sehr scharf oder auch eher mild zubereiten kann. Die Hauptzutat, Kürbisse, gibt es jetzt auch wieder ganz frisch im Handel.
Bei unserer Aktion “facebook-Rezepte” kann übrigens jedes Mitglied des sozialen Netzwerks mitmachen und sein Lieblingsrezept bei uns veröffentlichen. Wenn eine größere Anzahl an Rezepten erreicht ist, soll ein Buch daraus werden. Hier sind nochmals alle Infos zum Mitmachen.
11. August 2011
Jetzt gibt es die neue Erbsen-Ernte auch schon als Tiefkühl-Ware. Und auch an frische Minze zu kommen ist jetzt nicht schwer. Daher unser Tipp: Erbsen mit Minze und Tofu. Ein schnelles vegetarisches Gericht, das verblüffend gut schmeckt.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
5. Juni 2011
Am heutigen 5. Juni 2011 ist Weltumwelttag, der 1972 von der UNO anlässlich der Weltumweltkonferenz in Stockholm ins Leben gerufen wurde.
Wir haben 10 Tipps, was Sie heute und allgemein für die Umwelt tun können. Die meisten können Sie ohne großen Aufwand umsetzen.
- Lassen Sie das Auto heute – und auch sonst wenn möglich – stehen und gehen Sie mehr zu Fuß oder fahren Sie mit dem Fahrrad. Zum Beispiel, wenn Sie zum Bäcker oder zum Briefkasten gehen oder einen Ausflug machen.
- Fahren Sie mit Bus oder Bahn zur Arbeit – Sie können die Zeit dazu auch sinnvoll nutzen, z.B. zum Lesen. Oder auch diese Seite entsteht zu großen Teilen beim Pendeln.
- Verzichten Sie beim Einkaufen auf Plastiktüten.
- Kaufen Sie Gemüse aus der Region und kaufen Sie saisonal.
- Essen Sie mindestens an einem Tag in der Woche kein Fleisch und keine industriell bearbeiteten Produkte. Hier haben wir übrigens einige passende vegetarische Rezepte.
- Bauen Sie Kräuter im eigenen Garten an, im Blumenkübel auf dem Balkon oder auf dem Fensterbrett in der Küche.
- Werden Sie Guerilla-Gärtner.
- Tun Sie etwas zum Schutz der Bienen.
- Machen Sie Urlaub in Deutschland, denn weite Flugreisen belasten das Klima besonders.
- Teilen Sie diesen Link – über facebook, twitter, E-Mail oder durch weitererzählen. Denn je mehr Leute mitmachen, um so mehr bringt es.
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1. Mai 2011
Heute am 01. Mai 2011 grillt Johann Lafer wieder bei SWR3. Und auch diesmal hat er sich wieder einiges ausgedacht:
- Caipirinha-Hühnchen mit gegrilltem Avocado-Kartoffelsalat
- Papilotte vom Schollenfilet mit Spargel in Alufolie gegart und Radieschenvinaigrette
- Mit Malzbier mariniertes Roastbeef, rot-weiße Spitzpaprika-Salsa und gegrillte Süßkartoffel
- Gebrannte Vanillecrème vom Grill mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout
- Vegetarische Alternative: Gegrilltes Gemüsecurry mit mariniertem Tofu im Bananenblatt
Um 13h geht es bei SWR3 los – dann erklärt ihnen Lafer wieder Schritt für Schritt, wie Sie zum Gourmet-Grillmeister werden. Sein Grillhelfer ist übrigens diesmal Rainer Calmund.
Alle Rezepte gibt es bei uns in einer kompakten PDF zum Download: Lafers Grillrezepte vom 01. Mai 2011 als PDF.
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19. April 2011
Inzwischen ist es ein echtes Kult-Event: das Grillen mit Johann Lafer über SWR 3. Am 01. Mai 2011 ist es wieder soweit: Der Meister gibt am Radio die Instruktionen und Sie können zuhause mitgrillen.
Damit Sie die richtigen Zutaten parat haben, finden Sie hier die Zutatenliste sowohl für die Variante mit und ohne Fleisch. Und falls Sie vorher schon üben wollen: alle bisherigen Lafer-Grillrezepte finden Sie bei unseren PDF-Kochbüchern.
Und hier ist die Zutatenliste:
WAIT! There is more to read… read on »
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